Pączki samokręcące

Przepyszne i mięciutkie, idealne na jeden gryz.

Ciasto:
500 g sera białego
300 g mąki
5 jajek
5 łyżek cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Do tego: 
cukier puder

Zrobienie góry pączków zajmuje mi jakieś pół godziny, łącznie ze smażeniem. Wyrabianie ciasta idzie błyskawicznie, to smażenie zajmuje trochę więcej czasu.

Rozkruszam ser za pomocą widelca, dodaję jajka i cukier i ucieram przez chwilę. Potem dosypuję mąkę partiami. 300 g to proporcja umowna, bo zwykle sypię mąkę, aż ciasto będzie zdatne do wyrabiania rękami i nielepiące. I, podobnie jak z ciastem na muffinki, mieszam tylko do całkowitego połączenia składników.

Z powstałego ciasta formuję kulki wielkości orzecha włoskiego i smażę na głębokim oleju (po 5-6 sztuk). Zwykle we frytkownicy. Robiłam kiedyś większe, ale rozlewały się po wrzuceniu na olej, przez co nie mogły samodzielnie się obracać. W innym wypadku pączki obracają się same po nabraniu odpowiedniego koloru. Najlepiej jednak mieć w pogotowiu widelec, żeby ewentualnie im "pomóc". Odsączam pączki z nadmiaru tłuszczu, czy to na ręczniku papierowym, czy na sitku z frytkownicy. Cukru pudru używam na każdą porcję osobno, tuż po wrzuceniu do miski.

Świetnie smakują na ciepło, jak i po ostygnięciu. I znikają w oka mgnieniu. :)